dried food, Dried Seafood

Silver fish 清蒸銀魚干送飯

銀魚干 Dried Silver Fish   銀魚干,有人叫白飯魚干,英文叫dried sliver fish or Sardine fish, 是廣東一帶很有名的食材,處理簡單,鮮名十足,一碟清蒸銀魚已可以食下幾碗的白飯。 銀魚屬高蛋白低脂肪食品,中醫認為其有善補脾胃,利水,治脾胃虛弱,肺虛咳嗽的功效 以下是最常見的食譜: 銀魚干:適量 薑絲:一小塊 蒜頭:數瓣 辣椒:適量(可依個人口味調整) 鹽:適量 蠔油:適量 香油:適量 青蔥:適量(可選用) 步驟: 首先,將銀魚干用清水洗淨,瀝乾水分備用。 將薑絲、蒜頭切末,辣椒切碎備用。 在蒸鍋或蒸籠中加水,將水燒開。 將洗淨的銀魚干均勻地排放在蒸鍋或蒸籠的蒸盤上。 在銀魚干上均勻地撒上薑絲、蒜末和辣椒碎。 將蒸鍋或蒸籠蓋上,用中火蒸約10分鐘,或直到銀魚干變得香脆。 蒸熟後,將銀魚干取出,撒上適量的鹽、蠔油和香油,輕輕拌勻。 如有需要,可再撒上一些切碎的青蔥作為裝飾。 這樣弄出來的銀魚干鮮味十足,可以送幾碗飯不是問題。在冬天,一碟熱烘烘的蒸銀魚干配一碗白飯,雖然簡單,但也是種享受吧。

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